Empleos de Catering de alimentos en Lima, Lima

Jefe(a) de Producción – Gastronomía

Objetivo del puesto

Liderar y supervisar las operaciones de producción gastronómica, asegurando el cumplimiento de estándares de calidad, tiempos de preparación, costos, productividad e inocuidad, así como una adecuada gestión del equipo y de los recursos.

Principales funciones

• Planificar, organizar y supervisar la producción diaria de alimentos de acuerdo con la demanda y programación establecida.
• Coordinar y supervisar al equipo de cocina y producción, distribuyendo funciones y verificando el cumplimiento de los procedimientos.
• Controlar el cumplimiento de recetas estándar, gramajes, porciones y presentación de los productos.
• Realizar seguimiento a los costos de producción, mermas, consumos e inventarios.
• Manejar y utilizar Inforest para el control y seguimiento de inventarios, insumos, recetas, costos y procesos relacionados con producción.
• Coordinar con Compras y Almacén el abastecimiento oportuno de insumos.
• Supervisar el correcto almacenamiento y rotación de productos bajo criterios de FIFO/FEFO.
• Identificar oportunidades de mejora para optimizar tiempos, recursos y costos de producción.
• Garantizar el cumplimiento de normas de BPM, inocuidad y seguridad alimentaria.
• Elaborar y realizar seguimiento a indicadores de producción, mermas, costos y productividad.
• Coordinar con las áreas de Operaciones, Calidad, Compras y Administración para asegurar la continuidad del servicio.
• Capacitar y desarrollar al personal a su cargo en procedimientos, estándares y buenas prácticas.
• Atender y resolver incidencias relacionadas con producción y asegurar acciones correctivas.

Requisitos

• Profesional técnico o universitario de Gastronomía, Industrias Alimentarias, Administración, Hotelería o carreras afines.
• Experiencia mínima de 3 a 5 años en posiciones de producción gastronómica, cocina central, restaurantes, catering o empresas de alimentos.
• Experiencia liderando equipos de producción o cocina.
• Manejo de Inforest, indispensable.
• Conocimiento de costos gastronómicos, inventarios, mermas y control de producción.
• Conocimiento de BPM e inocuidad alimentaria.
• Manejo de Excel a nivel intermedio.
• Disponibilidad para trabajar en horarios operativos y/o rotativos, según necesidad del negocio.

Sueldo: S/.3,000.00 - S/.5,851.99 al mes

Pregunta(s) de postulación:

• ¿Cuáles son tus pretensiones salariales?
• ¿Cuál es tu disponibilidad de ingresar a laborar?
• ¿Cuál es tu nivel de manejo de Inforest?

Lugar de trabajo: Empleo presencial